Elaboración

• Para elaborar estos deliciosos raviolis de salmón y queso , lo primero que tenemos que hacer es cortar todos los ingredientes (salmón, puerro, perejil y rallar la cascara de un limòn).
• Acto seguido, echamos un poco de aceite de oliva en una olla y añadimos el puerro y el salmón.
• Para perfumar añadimos la ralladura de limón y sal-pimentamos al gusto y echamos un poco de perejil.
• Removemos para que se mezcle todo bien y añadimos la crema de queso de García Baquero, nosotros hemos utilizado Semicurado, pero podéis utilizar Curado, Oveja o Cabra también, y removemos.
• Luego trituramos todo hasta que consigue una textura untuosa parecida a la del paté y guardamos.
• Para hacer la masa de los raviolis necesitaremos echar en un bol harina y en el centro dejamos un hueco para añadir los cuatro huevos.
• Batimos hasta que se haya mezclado bien y se haya convertido en una masa que podemos manipular.
• Una vez amasada, lo metemos 20 minutos en el frigorífico.
• Después con la máquina de prensar la pasta o un rodillo pasamos la pasta hasta que la dejamos lo más final posible sin que se llegue a romper y empezamos a añadir el relleno dentro de la pasta.
• Una vez añadido el relleno cogemos un cortador de forma cuadrado y vamos cortando la masa dandole forma de ravioli.
• Por úlitmo, cocemos los raviolis en una olla con agua hirviendo, y más tarde, los rehogamos con un poco de aceite, nueces y una pizca de ralladura de limón.