Manifiesto
DEFENSORES DEL SABOR
Reivindicar el placer de apreciar cada detalle
Piensa en la última vez que disfrutaste de verdad.
Recuerda como fuiste capaz de aparcar todo lo demás y centrarte en lo que estabas haciendo.
Como no te importaba emitir un juicio en Twitter o compartir tu vivencia en Instagram: tan solo estar por y para cada detalle, dándote cuenta de la intención que escondía.
¿Cuándo fue la última vez que disfrutaste con un queso? ¿Que le prestaste toda tu atención? ¿Que apreciaste
su textura, la riqueza de sus notas de sabor, la intensidad de su maduración?
Nosotros le hemos dedicado varias vidas: la de nuestro abuelo, nuestros padres y, ahora, la nuestra.
Porque nos apasiona el queso.
Buscar el perfecto equilibrio, dar a cada queso un acabado único, encontrar maneras inéditas de elaborarlo, creando matices de sabor que no existían hasta ese momento.
Es nuestra cultura familiar, nuestra ética, nuestro regalo al mundo.
Porque la vida está llena de pequeños tesoros que alguien ha puesto ahí, medio escondidos para que quien preste atención, quien los sepa apreciar, los encuentre y, así, sienta que su día ha sido un poco más perfecto.