Bienvenido a la tierra de gigantes, donde se inspiran las míticas aventuras de Don Quijote y la tradición del queso cobra vida. Como si de un relato de Cervantes se tratase, nuestra historia también comienza en La Mancha, en un lugar de cuyo nombre sí deberías...
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Descubre el mundo del queso
De ruta quesera por el corazón de La Mancha
La Mancha es una región extensa de grandes pastizales y fuerte tradición ganadera y agrícola, aquí se crían, entre otras, las ovejas lecheras de raza manchega, autóctonas de esta zona y cuya producción de leche va destinada a uno de los productos más emblemáticos de...
El Camino Gastro de Santiago en 6 etapas con queso
El pasado día 25 de julio, se celebraba el Día de Santiago, una fiesta dedicada al patrón nacional y, también, patrón de Galicia. No se sabe a ciencia cierta cómo desembocó Santiago en estas tierras del norte. Algunas teorías apuntan que recorrió la costa de Portugal,...
Reivindicamos la vuelta a los pueblos, así en verano como en invierno
Has leído bien. Desde García Baquero queremos reivindicar la vuelta a los pueblos, porque ellos son el origen de muchas de nuestras cosas buenas. Para nosotros: Un pueblo es el lugar donde la tradición y el "saber hacer" nacen de la buena tierra. Un pueblo es el lugar...
Quesoturismo: el placer de viajar y no parar de comer queso
Viajar sin parar de comer queso, no es una fantasía, se le llama Quesoturismo y es la debilidad de cualquier amante del queso. Imagina disfrutar de una “Ruta del queso” por toda una ciudad, por toda una comunidad, por todo un país... Interesante, ¿verdad? Pues si...
¿Cómo contribuye la industria láctea a la repoblación rural?
La leche es uno de los productos que más se producen en todo el mundo. El sector lácteo contribuye a la industria europea en gran medida, con alrededor de 10 billones de euros anuales. En España este sector ha generado más de 60.000 empleos directos y ha producido una...
La historia del queso (II): quesos internacionales
En anteriores posts pudiste leer la primera entrega de La historia del queso, en la que hablamos de su origen, su trayectoria y el nacimiento de la industria quesera. Hoy nos metemos en harina para contarte la segunda parte, donde hablaremos de quesos internacionales...
La historia del queso (I): el origen del queso
La historia del queso está llena de suposiciones, cuándo y dónde fue su origen es todo un misterio, pero, algo sí podemos afirmar con certeza. Los primeros quesos surgieron en el Neolítico, cuando el ser humano aprendió a domesticar a los animales, en concreto las...
Todo lo que debes saber sobre el afinado del queso
¿Alguna vez te has preguntado qué hace a un buen queso tener unos matices y personalidad tan únicos e inmejorables? La respuesta está en gran medida en el proceso de afinado del queso, una labor artesanal que hacen los mejores Maestros Afinadores con sus propias...
¡Hoy empiezo! 5 cenas ligeras para después de Navidad
Tras los excesos que nos ha dejado esta temporada navideña, lo que más apetece es volver a controlar nuestra dieta con menús ligeros y saludables. Esos que nos permitan volver a la normalidad y nos ayuden a apretarnos el cinturón (como lo hacíamos antes de los...