Timbal de berenjena con bacalao y queso García Baquero

Lavamos y cortamos una berenjena en rodajas gruesas y las echamos un poquito de agua con sal y las dejamos durante diez minutos para que suelte el amargor.
En una sarten con un chorrito de aceite vamos a cocinar las rodajas de berenjenas con un poquito de sal hasta que estén doraditas y las apartamos.
Preparamos un sofrito con cebolla, pimiento,ajo y bacalao todo muy picado y lo dejamos pochar, una vez terminado añadimos el tomate frito.
Emplatamos de la siguiente forma: una berenjena, una capa de bacalao con el tomate y por encima queso rallado y así con todas.
Lo metemos en el horno a 160 grados, durante unos minutos hasta que derrita el queso.

20 min

4 Raciones

Fácil