Elaboración

1. Cortamos la cebolla y los champiñones en trocitos pequeños.

2. Ponemos la mantequilla y el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla hasta que este trasparente y en este momento añadimos los champiñones hasta que estén hechos.

3. Ponemos el caldo a calentar y echamos la cebolla y los champiñones, salpimentamos al gusto y lo ponemos a hervir 15 minutos.

4. Lo trituramos y añadimos la leche evaporada o la nata líquida, el cual lo pondremos otra vez al fuego unos 10 minutos.

5. Espolvoreamos el queso y removemos por última vez.

6. Servimos si queremos con los picatostes de pan y volvemos a espolvorear el queso Maestría Curado.

Tips: Se puede comer frio como una vichyssoise o caliente.