Croquetas de bacalao

desmigado al toque de queso

Su sabor despierta tus sentidos

Tiempo

1h

Cantidad

6 / p

Dificultad

Facil

Ingredientes

 

Para la masa:

  • 200 gr de bacalao desmigado
  • 100 gr de queso curado
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de harina
  • 1 l de leche
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (o 100 g de mantequilla)
  • Sal
  • Perejil

Para rebozar y freir:

  • Harina
  • 3 huevos batidos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Protagonista

Maestría curado

1/2 Mini 440g

Maestría curado

Cuña BDF 310g

Maestría curado

Mini 880g

Maestría curado

Curado Maestro 1,5Kg

Maestría curado

Curado Maestro 3Kg

Maestría curado

Cuña Vacío 250g

Elaboración

  1. Picamos finamente la cebolleta y la ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Picamos finamente los dientes de ajo y los añadimos. Agregamos el bacalao y rehogamos brevemente.
  2.  

  3. Incorporamos la harina, rehogamos y vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover, así como el queso rallado. Sazonamos y cocinamos la bechamel a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y mezclamos bien.
  4.  

  5. Pasamos la bechamel a una fuente. Dejamos templar y untamos la superficie con un poco de aceite. Cubrimos con papel de plástico para que no se le haga costra.
  6.  

  7. Cuando la masa esté fría, cortamos pequeñas porciones y moldeamos las croquetas.
  8.  

  9. Pasamos por huevo, después pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
  10.  

  11. Cuando estén hechas al gusto, retiramos de la sartén y ponemos en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

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Lista de Ingredientes

1 Berenjena
1 cabeza ajo
lonchas de queso semicurado García Baquero
12 tomates cherry
Queso rallado semicurado García Baquero
1 cucharada piñones
perejil fresco